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            2. 煮粥的幾個要素

              2022-03-25  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:36

              煮粥的幾個要素

                  要做好一鍋粥,很簡單,卻也不容易。美味好粥有五大要素,荊州鼎好小吃培訓結合多年經驗給出下面幾點建議,學會了你也能夠做出美味可口的養生健康粥。

                  1.生米煮粥,比直接把米飯做成粥好吃得多。

                  2.用圓米煮粥,易熟易軟,口感好。

                  3.加入高湯,是粥營養美味的小秘密

                  4.宜用新米煮粥,配料更要新鮮,否則粥就談不上鮮美。

              此外,煮粥的原料放入順序也很重要,要遵循不易煮爛的先放,如豆類、含淀粉類輔料:蓮子要先去掉苦芯;生的杏仁、核桃仁先用水浸泡,剝皮去苦味后下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最后放入,以保持鮮脆的感覺:煮豆粥時,放米之前待豆子開鍋加入幾次涼水,豆子“激”幾次容易“開花”,之后再將米放入鍋中。薏米仁下鍋之前要先泡至發亮,這樣比較易熟,無須太大火候,起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時,應該在米粥徹底熟后,放鹽、雞精、油等調味品,最后再放生的青菜,當冷菜遭遇熱粥,菜香會很好地散發出來,而且青菜仍然色澤鮮嫩,營養也不會流失

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