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            2. 酸湯大骨頭

              2022-03-21  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:53

              酸湯大骨頭

              原料:大骨頭1000克、蘿卜500克、蔥20克、姜15克、辣椒5克、八角5克、香葉2克、酸湯肥牛醬60克、生抽15克、料酒15克、醬油15克、豆瓣醬1大勺、鹽1中勺。

              做法步驟:1. 蘿卜去皮切滾刀塊,蔥姜切片,辣椒切小段,大骨頭放入冷水鍋里加入料酒2勺(分量外)去腥,開鍋后焯水5分鐘左右撇掉浮沫撈出備用。

              2. 炒鍋里倒入適量的食用油,放入切好的蔥、姜、蒜片、辣椒和香葉、八角翻炒煸香,放入豆瓣醬。

              3.  翻炒均勻,炒出香味。

              4. 放入大骨頭翻炒幾下加入料酒。

              5.  加入紅燒醬油加入生抽翻炒均勻。

              6.  加入沒過肉塊的開水,放入酸湯肥牛醬。

              7. 開鍋后放入砂鍋里小火慢燉至軟爛,加入鹽放入蘿卜塊,燉至斷生即可。

              小竅門:辣椒隨個人口味適量添加,蘿卜塊最后放入避免燉久影響口感。菜品鮮美入味,軟爛咸香!


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